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Peter Sisseck nació en Dinamarca y ha vivido durante los últimos 20 años en la Ribera del Duero, España donde se encuentra la bodega Dominio de Pingus. Su fascinación por el vino comenzó en casa con sus padres y más tarde se inspiró, a los catorce años, en la visita de su tío, el reconocido enólogo Peter Vinding, en Burdeos. Este momento encendió una pasión de toda la vida y dirigió su camino futuro hacia las vides. Después de una estancia en Chateau Rahoul en Graves en 1983-84, Peter viajó a Sonoma, California, donde trabajó con Zelma Long de Simi Winery. Más tarde, estudió ingeniería agrícola en Copenhague y, después de graduarse, se mudó con la familia Vinding a Château Landiras. Desembarcó en Ribera del Duero en 1990 y ocupó el cargo de director técnico en la bodega Hacienda Monasterio. Cautivado con el paisaje árido y contrastado, Peter desarrolló una creencia en el potencial de la región para la creación de un vino de alta calidad. Lo que se suponía que iba a ser una estancia corta, pronto empezó a sentirse como en casa. Su ansiosa búsqueda por encontrar el terruño perfecto de viñas viejas y excepcionales finalmente se vio recompensada cuando se encontró con los viñedos viejos de La Horra. Con este precioso hallazgo, la historia de Pingus estaba a punto de comenzar.

Dominio de Pingus es una bodega muy pequeña ubicada a 30 kilómetros de Roa, en la provincia de Burgos. Allí se elaboran los vinos más buscados de España y posiblemente del mundo entero. Su pequeña producción lo convierten en uno de los vinos más escasos y exclusivos de España.

Peter Sisseck es Pingus, un ingeniero agrónomo y enólogo nacido en 1962 en Copenhague, que lleva afincado en España desde 1990, logrando desde entonces que sus vinos sean de los más valorados del mundo entero.

La bodega Dominio de Pingus es una bodega artesanal, con unas pocas hileras de barricas nuevas, una rudimentaria prensa, algunas tinas de madera y depósitos de acero. Pero la elaboración artesanal y la baja producción, permiten que puedan esmerarse en la gran calidad del producto final.

Sobre la filosofía vitivinícola de la finca, Sisseck ha afirmado: "Las cepas de mis parcelas son muy viejas. Nunca han sido fertilizadas ni tratadas con pesticidas y todas crecen siguiendo el sistema tradicional en vaso. -Son perfectas-

Acerca de la primera cosecha de 1995 de Pingus, Robert Parker declaró: "Uno de los vinos más grandes y emocionantes que he probado en mi vida".

Con una producción de primera cosecha muy limitada, solo se fabricaron 325 cajas con precios inicialmente fijados en 200 dólares por botella, se volvió aún más escasa cuando en noviembre de 1997 el barco que transportaba un cargamento de 75 cajas con destino a Estados Unidos desapareció en algún lugar de las Azores en el norte. Océano Atlántico.  El naufragio provocó una reacción dramática en el mercado estadounidense, con precios que pronto subieron a 495 dólares por botella.

Elaboración: Proviene de cepas viejas de una edad media de más de 30 años cultivadas en microparcelas de la pequeña bodega Dominio de Pingus. La maceración se produce en depósitos de cemento, lo que permite conseguir el máximo de aromas de la fruta. La fermentación es un proceso íntegramente natural, sin levaduras añadidas.

Crianza : Se realiza en depósitos de cemento, en tinas de roble y en barricas de roble francés no nuevas procedentes de Pingus y Flor de Pingus. La barrica no predomina en este vino, únicamente ayuda a refinarlo durante la crianza. PSI no es filtrado ni clarificado, se elabora a partir de un proceso minucioso y artesanal, que permite obtener un vino de una calidad excepcional.

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Nuevas Cosechas disponibles en Corchos:

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Pingus Psi 2017

 

Categoría :

D.O. Ribera del Duero

PUNTAJE: Robert Parker 91

CEPA: 93% Tinto Fino, 3% Garnacha

 

Nota de Cata:  Color rojo cereza con bordes violáceos. Capa alta y lágrima fina. En nariz presenta aromas a frutos del bosque, frutas rojas como grosellas o frambuesas. Suaves notas a vainilla y especias muy sutiles de la barrica. En boca es un vino intenso, jugoso. Frutas rojas como fresas y frambuesas son las protagonistas, aunque encontramos también algunas notas especiadas.

 

Maridaje: Carnes rojas asadas, civet, estofados, quesos curados, jamón ibérico de
bellota, caza de pluma, caza de pelo, carnes rojas con salsa.

Flor Del Pingus 2015

 

Categoría :

D.O. Ribera del Duero

PUNTAJE: Robert Parker 94

CEPA: 93% Tinto Fino, 3% Garnacha

 

Nota de Cata:  Color cereza picota con tonos violáceos. Lagrima densa y redondeada.
Nariz fragante e intensa. Donde se pronuncia la buena maduración y selección de la uva. Aromas a fruta muy madura tanto roja como negra, tonos florales. Más tarde fluyen aromas a la crianza, tostados, bálsamos, eucalipto, algún toque empireumático como café o cacao. Especias dulces y algún tono vegetal. En boca la entrada de este vino sorprende, un punto dulce pero voluminosa a la vez. Es un vino tinto con un tanino domado y con una untuosidad que agrada al paladar. Largo y jugoso final.

Maridaje: Cerdo asado, caza mayor, quesos curados, jamón ibérico de bellota, asados, carne de buey.

Pingus 2009

 

Categoría :

D.O. Ribera del Duero

PUNTAJE: Robert Parker 99

CEPA: 100% Tinto Fino

 

Nota de Cata:  A la vista presenta un bonito color rojo picota. De capa alta. Nariz intensa. Fruta negra y ciruelas, con recuerdos a frutas rojas. En boca Pingus se muestra muy sabroso, con una gran concentración de fruta. Notas especiadas, postgusto mineral. Taninos muy presentes pero de gran calidad.

Maridaje: Caza mayor, guisos de carne de cerdo, jamón ibérico, lechazo al horno.

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Corchos z.10 : PBX 2224-1100
        3317-5848, 5104-9829, 4944-7000.

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