¡Celebra este día tan especial degustando un delicioso vino Sauvignon Blanc!

La cepa Sauvignon Blanc es una variedad de uva blanca originaria de la región francesa de Burdeos. Es una de las cepas blancas más populares del mundo y se cultiva en muchos países. La sauvignon blanc dependerá mucho del lugar del que proceda, el cual a través de su clima, de sus añadadas y de sus terruños dará una personalidad distinta a cada vino de esta variedad. 

La sauvignon blanc es originaria de la región francesa de Burdeos, donde su clima marítimo se revela perfecto para esta variedad. Las zonas de Entre-Deux-Mers, Graves y Pessac-Leognan se caracterizan por los vinos secos de esta variedad mientras que en Sauternes se elaboran vinos dulces.

Además, el clima continental del valle del Loira también resulta idóneo para la sauvignon blanc. Ambas zonas son perfectas para la maduración lenta de la uva en la vid. Esto le da más tiempo a la uva para lograr un balance entre su acidez y su nivel de azúcar.

Pero la sauvignon blanc se ha extendido por todo el mundo. Y lo ha hecho dada su capacidad de adaptación al terruño. Así, esta veriedad es ampliamente cultivada en Francia, Italia, España, Argentina, Chile, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y los estados de EE. UU. de Washington y California. Algunos vinos de sauvignon blanc del Nuevo Mundo, sobre todo los californianos, pueden ser llamados también fume blanc.

De este modo, dependiendo del clima varía su sabor de agresivamente herbáceo a dulcemente tropical. En los climas más fríos, la uva tiene tendencia a producir vinos con una notable acidez y sabores a hierba verde, pimientos verdes y frutas tropicales, así como notas florales.

Los vinos Sauvignon Blanc pueden variar en estilo desde los vinos secos y ligeros de Francia hasta los vinos más maduros y ricos de California. En general, los vinos Sauvignon Blanc son frescos y crujientes, con una acidez alta y sabores herbáceos. Los vinos más ligeros suelen tener notas de limón, pomelo y hierbas frescas, mientras que los vinos más maduros pueden mostrar notas de melón y piña. Algunos productores también fermentan Sauvignon Blanc en barrica de roble, lo que puede agregar notas de vainilla y tostado.

Cuando se deja envejecer en barrica, adquiere propiedades más complejas, lo que lo convierte en un compañero ideal para los más experimentados. Para quienes disfrutan analizando los matices menos evidentes durante la cata. Sobre todo, si la barrica es de roble, pues en estos casos adquiere aromas calizos y pedregosos… Incluso con un toque ahumado.

Características de la uva sauvignon blanc

Su color blanquecino fue evolucionando con el paso del tiempo hasta adquirir el tono verdoso que hoy la caracteriza. Así, la uva Sauvignon Blanc adquiere hoy un aspecto fresco, con bayas pequeñas que forman un racimo pequeño y compacto, en el que los granos llegan incluso a perder su forma, dada la presión que hay entre ellos.

El maridaje ideal

Los vinos Sauvignon Blanc son muy versátiles cuando se trata de maridaje. Van bien con una variedad de platos, como mariscos, ensaladas, sushi, aves de corral, quesos frescos y postres ligeros. La acidez del vino ayuda a equilibrar los sabores grasos y salados de los alimentos y a refrescar el paladar.

Lo cierto es que este vino como su uva, puede encajar en diferentes entornos y otorgar, a cada uno, un resultado diferente. Te dejamos algunas ideas para celebrar este día acompañado de un buen vino que puedes encontrar en corchos

Decoy Sauvignon Blanc 2020

Duckhorn Vineyards ha estado elaborando Napa Valley Sauvignon Blanc desde 1982. Ampliando esta tradición vinícola.

Este vibrante Sauvignon Blanc comienza con tentadores aromas de cítricos dulces, pomelo rosado y heno recién cortado que se elevan desde la copa invitando a un primer sorbo. Las enérgicas notas cítricas resuenan en el paladar, donde se mezclan con una acidez natural vivificante y sabores de melón de verano y una mineralidad refinada que llevan al vino a un final elegante y refrescante.

Ideal para maridar con productos del mar, en general, pero siempre que estén elaborados de forma sencilla, a la plancha o al vapor y no lleven salsas pesadas, también es ideal para acompañar de un buen postre.

Los Cardos Sauvignon Blanc 2021

Color amarillo verdoso. Aromas muy intensos a fruto de la pasión, pomelo, lima y durazno blanco. En boca es fresco, balanceado, muy vivaz y persistente.

La uva se vendimia a mano a primera hora de la mañana -evitando así la oxidación- durante la tercera semana de febrero. Luego se enfrían y se prensan suavemente. Se realiza una maceración pelicular para transferir el carácter varietal de la piel al mosto. La fermentación alcohólica se realiza a bajas temperaturas, en depósitos de acero inoxidable, para conservar los aromas primarios.

Su maridaje recomendado es la Pizzeta de queso de cabra con cebolla caramelizada, aceite de trufa y ensalada de berros. El queso de cabra y el Sauvignon Blanc son un maridaje clásico en la cocina internacional.

Los Cardos Dulce Sauvignon Blanc 2021

Los Cardos Dulce es un vino de baja graduación alcoholica, fresco y liviano, perfecto para acompañar un brunch o un picnic en compañía.Elaborado en su totalidad con uvas Sauvignon Blanc provenientes de Finca El Alto ubicado en Ugarteche, en la parte sur de Luján de Cuyo, se trata de un vino blanco dulce, frutal y sutil con diferencial en su graduación alcohólica de 9º.

Con un diseño elegante e innovador y una botella estilizada, el packaging de Los Cardos Dulce de Doña Paula se apoya en el detalle de la continuidad de las flores del cardo como elemento de centralidad en la etiqueta, con colores vibrantes que le imprimen una nota distinta muy delicada y femenina. Estas cualidades en su packaging hacen que se destaque tanto en la góndola como en las mesas de los consumidores o como un regalo ideal para ciertas ocasiones.

Se sugiere maridar con quesos, pastas, mariscos y pescados

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