HISTORIA / ANTECEDENTES HISTÓRICOS
Las viñas se han cultivado en el lugar llamado Cheval Blanc durante siglos y el viñedo de Saint-Emilion ha producido vinos de excelente calidad año tras año, década tras década, desde la antigüedad tardía ... son algunos de los más aclamados del mundo - y el el mítico Château Cheval Blanc está a la vanguardia
Los orígenes
Aunque se desconoce la ubicación exacta de las primeras vides cultivadas en Burdeos, en Saint-Emilion se han encontrado vestigios de lujosas villas, los antepasados de los castillos del vino de hoy. Una de esas villas perteneció a Ausone (Ausonius en latín), poeta-enólogo y cónsul romano en el siglo IV d.C. La expansión de los viñedos de Saint-Emilion continuó a lo largo de los siglos, especialmente durante la Edad Media. La creación y desarrollo del puerto de Libourne en el siglo XII, durante la ocupación inglesa, dio lugar a un floreciente comercio marítimo que difundió la reputación de los vinos de Saint-Emilion por toda Europa. En ese momento ya se consideraban de calidad superlativa, con un potencial de envejecimiento inusual, y a menudo se daban como obsequios especiales a la realeza y otras personas importantes. Poéticamente conocido como "la colina de los mil castillos", Saint-Emilion tiene una historia colorida. Viticultores expertos y entusiastas han contribuido durante mucho tiempo a su reputación estelar.
La denominación rodea la ciudad medieval del mismo nombre en una meseta de piedra caliza situada al este de Libourne, donde se encuentran los ríos Isle y Dordogne. Château Cheval Blanc tiene un terruño completamente único en Saint-Emilion. Si bien la mayoría de las otras propiedades famosas de la denominación tienen suelos de piedra caliza que datan del Período Terciario, el suelo de Cheval Blanc presenta aluviones del Período Cuaternario depositados por la Isla. Y como la mayoría de las prestigiosas propiedades en Pomerol, la formación del suelo de Cheval Blanc tiene una textura variada que no incluye piedra caliza. Sin embargo, Cheval Blanc también es diferente, y único, en el sentido de que la proporción de grava y arcilla es casi igual. Este regalo de la naturaleza es fundamental para comprender la historia de la finca.
Los archivos muestran que las vides se han cultivado en Cheval Blanc al menos desde el siglo XV. Además, un documento de 1546 muestra que el propietario en ese momento alquilaba el viñedo, y un contrato de 1587 especificaba que el aparcero “vivirá allí cuando se ponga el sol para vigilar las viñas…”. Un siglo después, la finca arrendataria “Au Cheval-Blanc” fue vendida a Bertrand de Gombaud por la considerable suma de 1.400 francos. Dos viticultores vivían a tiempo completo en Cheval Blanc en vísperas de la Revolución Francesa. Esto era muy inusual en ese momento y refleja lo bien que se consideraba el terruño.
Jean Laussac-Fourcaud se centró en un objetivo durante más de treinta años: hacer de su vino uno de los mejores de Saint-Emilion y mejorar su reputación. Cheval Blanc obtuvo su primera medalla en la Exposición Universal de 1862 en Londres. De hecho, una representación de esta medalla de bronce se encuentra en la etiqueta actual del castillo. Cheval Blanc ganó su primera medalla de oro en la Exposición Universal de 1878 en París, y esta nueva distinción también apareció en la etiqueta. En 1886, Cheval Blanc ganó una segunda medalla de oro en la Exposición Universal de Amberes. Reflejando esta serie de éxitos y un vino en camino de lograr el reconocimiento internacional, se construyó un castillo en la finca.
Cheval Blanc pudo realizar su mayor sueño en la década de 1880, cuando comenzó a ser considerado a la par con los primeros crecimientos del Médoc, y uno de los vinos finos más confiables del mundo, por el comercio y los conocedores del vino. Así, en la segunda mitad del siglo XIX, Cheval Blanc estaba en el mismo rango de precios que Margaux, Latour, Lafite y Haut-Brion en las casas de subastas de París y Londres. La reputación del vino le valió un lugar en comidas prestigiosas, grandes recepciones y cenas de estado.
Una super reputación
Cheval Blanc ganó su primera medalla de oro en la Exposición Universal de París”
Se puede decir que la parte más prestigiosa de la historia de Cheval Blanc data de 1832, cuando Jean-Jacques Ducasse, presidente del Tribunal Comercial de Libourne, compró el núcleo de la propiedad actual. Durante los siguientes veinte años, la compra de parcelas pertenecientes a Château Figeac llevó a la creación del viñedo de 39 hectáreas tal como lo conocemos hoy. La configuración se ha mantenido prácticamente sin cambios. El matrimonio de la hija de Jean-Jacques, Henriette, con Jean Laussac-Fourcaud, un comerciante de vinos de Libourne, abrió un nuevo capítulo en la historia de Cheval Blanc que definiría y consolidaría la identidad de esta propiedad única.
Después de que Henriette heredara Cheval Blanc, su esposo emprendió una renovación espectacular. Fue una de las primeras personas en comprender la importancia del estrés hídrico para producir los mejores vinos y en instalar un sistema de drenaje eficiente.
Sin embargo, el mayor avance de los nuevos propietarios fue en el viñedo. Consciente del extraordinario potencial de Cheval Blanc y ayudado por una intuición extraordinaria, Jean Laussac-Fourcaud replantó parte de la finca en la década de 1860 con una proporción totalmente atípica de variedades de uva: mitad Merlot (el rey de la orilla derecha) y mitad Cabernet Franc. Esta replantación se terminó en 1871.
Anteriormente conocido como vin de Figeac, el vino se vendió por primera vez con el nombre de Cheval Blanc en 1852. Este fue el comienzo de una carrera prestigiosa.
El mismo jefe de bodega estuvo a cargo de Cheval Blanc durante 44 años: Gaston Vaissière dedicó su talento, energía y entusiasmo a aprovechar al máximo un terruño que consideraba "mágico" ...
Cheval Blanc obtuvo la máxima distinción posible en la primera clasificación de vinos Saint-Emilion en 1954: Premier Grand Cru Classé “A”. Este rango exaltado se confirmó en cada clasificación siguiente en cada década posterior. Cheval Blanc se convirtió en miembro del exclusivo "Club de los 9" que comprende los primeros crecimientos de Burdeos.
En otoño de 1998 se pasó una página cuando Bernard Arnault y el barón Albert Frère, dos viejos amigos y amantes del gran vino, se unieron para convertirse en los propietarios de este legendario castillo de Saint-Emilion. Inyectaron un nuevo espíritu dinámico, respetando la historia del castillo y las instalaciones existentes. También depositaron su total confianza en el equipo enológico para continuar con su buen hacer. La prioridad hoy es lo último en calidad, lo que requiere una enorme atención al detalle y una vinificación de precisión.
Además, Cheval Blanc está decididamente orientado hacia el futuro. Esto se resume en la impresionante nueva bodega adyacente al castillo. Diseñado por Christian de Portzamparc, ganador del Premio de Arquitectura Pritzker 1994 en 1994, se completó en junio de 2011. Reflejando el deseo del Barón Albert Frère y Bernard Arnault, este edificio es futurista y en consonancia con el paisaje histórico de viñedos circundante catalogado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Los viticultores se han sucedido en Cheval Blanc durante seis siglos en el contexto de una “civilización del vino” de unos 2.000 años de antigüedad. El vino de esta finca es ahora una alegría para hombres y mujeres de todo el mundo que son conscientes de que un gran crecimiento como Cheval Blanc es un tesoro de voluptuosidad y placer.
Además, Cheval Blanc está decididamente orientado hacia el futuro. Esto se resume en la impresionante nueva bodega adyacente al castillo. Diseñado por Christian de Portzamparc, ganador del Premio de Arquitectura Pritzker 1994 en 1994, se completó en junio de 2011. Reflejando el deseo del Barón Albert Frère y Bernard Arnault, este edificio es futurista y en consonancia con el paisaje histórico de viñedos circundante catalogado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Los viticultores se han sucedido en Cheval Blanc durante seis siglos en el contexto de una “civilización del vino” de unos 2.000 años de antigüedad. El vino de esta finca es ahora una alegría para hombres y mujeres de todo el mundo que son conscientes de que un gran crecimiento como Cheval Blanc es un tesoro de voluptuosidad y placer.
Un mosaico viviente único de cuarenta y cinco parcelas
Situada en el municipio de Saint-Emilion, pero lindando con Pomerol, la finca consta de 39 hectáreas divididas en cuarenta y cinco parcelas. Cada uno es, hasta cierto punto, tratado como un viñedo separado debido a las diferencias en la edad de las vides, variedad de uva, tipo de suelo, etc. La combinación de estas muchas facetas explica la gran complejidad de Cheval Blanc
Lo que hace que Cheval Blanc sea tan inusual son tres tipos principales de suelo: textura fina con arcilla, textura más gruesa con grava y grava grande con arena, que constituyen un verdadero mosaico. Este singular terruño
está formado principalmente por arcilla y grava de gran tamaño en algunas parcelas y suelo arenoso con grava más pequeña en otras partes. Algunas fincas de Saint-Emilion tienen excelentes suelos de grava, mientras que otras en Saint-Emilion y Pomerol tienen muy buenos suelos arcillosos. Cheval Blanc, por otro lado, está bendecido con ambos tipos de suelo en proporciones bastante iguales.
Esta ventaja natural se aprovecha al máximo gracias a una original combinación de variedades de uva: 52% Cabernet Franc, 43% Merlot y 5% Cabernet Sauvignon. Cada parcela tiene su propio perfil específico debido a la edad de las cepas, superficie, tipo de suelo, tipo de portainjerto y variedad de uva, etc. Por tanto, solo se deduce que el vino elaborado en cada parcela tiene también su propio perfil.
Los de suelo arcilloso son potentes con tanino aterciopelado, mientras que los de suelo de grava son más aromáticos y elegantes. Una combinación de ambos da como resultado un vino potente y elegante con aromas expresivos y la complejidad de los mejores vinos.
Se han realizado experimentos con todas las posibles permutaciones de tipos de suelo y las tres variedades de uva. Se midieron las temperaturas del suelo a lo largo de la temporada de crecimiento en el contexto de esta investigación, así como el suministro de agua y la absorción de minerales por las vides.
Se realizaron periódicamente estudios fenológicos y se siguió de cerca la maduración. También se fermentan pequeños lotes de uvas para probar los resultados. El objetivo de todas estas técnicas era encontrar la variedad de uva más adecuada para cada terruño.
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2014 fue principalmente un año lluvioso hasta finales de agosto. Sin embargo, gracias a un clima otoñal excepcionalmente bueno, fue posible cosechar cada parcela en su punto máximo de madurez y evitar los aromas herbáceos.
Origen: Francia / Bordeaux / Saint-Emilion
Añada: 2014
Denominación: Appellation Saint-Émilion Grand Cru Contrôlée
Clasificación: Premier Grand Cru Classé A
Graduación: 13,5°
Presentación: 75 cl.
Acidez: 3,2 g/l
Azucar residual: 1,8 g/l
Composición varietal: · Merlot 55% · Cabernet Franc 45%
Edad del viñedo: 40 años
Densidad de la plantación: 8.000 cepas/ha
Suelo: Grava y arcilla
Vendimia: Manual
Fermentación: En tanques de cemento a temperatura controlada
Crianza: 18 meses
Tipo de barrica: Roble francés 100% nueva
Temperatura de servicio: 16-18°C
NOTA DE CATA:
Precioso color rojo rubí profundo. El bouquet rico y elegante refleja una intensidad impresionante, evolucionando hacia un bouquet de madera de cedro. Los frutos rojos y negros presentan una mezcla armoniosa de moras, grosellas negras, cerezas y frambuesas. También tenía matices embriagadores, afrutados y florales, que recuerdan a las rosas. Los descriptores clave del bouquet de esta añada son su brillo aromático y precisión. La impresión inicial en el paladar es limpia y potente, incluso opulenta. En boca está lleno de fruta y tiene una textura untuosa, con una riqueza que envuelve a la perfección la densidad y firmeza de los taninos maduros y encantadores. El retrogusto fresco y elegante es notablemente largo.
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