El 16 de febrero se celebra el Día Mundial de la uva syrah, variedad famosa en el mundo entero. Syrah es una uva originaria de Francia, más precisamente de la región sur del Ródano, pero que también se cultiva mucho en Australia, donde recibe el nombre de Shiraz. Acontinuación conozcamos un poco más sobre esta variedad:
Syrah, una uva de leyenda
Origen e historia de la uva Syrah
La uva Syrah, también conocida como Shiraz, proviene de la región del Ródano, situada en el sureste de Francia. Tras un largo período de incertidumbre sobre su procedencia, en 1999, un análisis de ADN de la uva arrojó luz sobre su origen. Así se descubrió que esta variedad de uva proviene de dos tipos de uvas del sureste de Francia que nunca se han popularizado en el mundo del vino: Mondeuse Blanche y Dureza.
Hasta hace apenas dos décadas, el origen se asignaba a diversas procedencias basadas, en gran medida, en la etimología del nombre.
Así, por un lado, el origen de la uva Syrah se atribuía al lejano oriente, pues el sinónimo de Syrah, Shiraz, coincide con el nombre de una antigua ciudad persa. En cuanto a su introducción en la vertiente mediterránea, las leyendas contaban que fueron los fenicios los encargados de llevar esta variedad a través de las colonias que dominaban en las proximidades de la actual ciudad de Marsella.
Por otro lado, existen versiones que asignan su procedencia y el origen de su nombre a la ciudad de Siracusa (Sicilia), según las cuales, las legiones romanas transportaban esta uva como alimento.
Sin embargo, como has podido ver, en el mundo del vino las leyendas van dejando paso a que la ciencia y la investigación descubran los verdaderos orígenes e historias.
¿Dónde podemos encontrar syrah?
Podemos encontrar vinos de syrah en Francia, sobre todo en el Ródano, donde la syrah es la variedad principal, con ella se elaboran los extraordinarios tintos de Crozes-Hermitage o los de Côte-Rôtie, que son algunos de los más buscados y admirados del mundo. También encontramos esta uva en España, Portugal o Italia y en el Nuevo Mundo se cultiva syrah principalmente en Australia donde, como ya hemos mencionado, se le denomina shiraz, pero también la podemos encontrar en Estados Unidos, Argentina, Chile, Sudáfrica o Nueva Zelanda.
Y ¿cómo son sus vinos?
Los vinos que se elaboran con esta variedad siempre muestran un intenso y bonito color pero tienen características diferentes de acuerdo al sitio donde se haya cultivado. Por ejemplo, los vinos franceses de syrah suelen presentar aromas que recuerdan a las olivas y los vinos australianos elaborados con esta variedad presentan notas de moras y tabaco dulce.
Los vinos que se elaboran con syrah cultivada en sitios donde el clima es más frío, como la zona del Ródano, Washington, Sonoma o Chile, son sabrosos y suelen presentar una capa más ligera de color, menos graduación alcohólica y aromas donde podemos encontrar notas que recuerdan a las olivas, la tarta de arándanos, las ciruelas, el tabaco o las hierbas. Sin embargo los vinos que se elaboran con syrah cultivada en climas más templados presentan mayor cantidad de alcohol y aromas de arándanos, moras, clavo, pimienta, cacao, menta, regaliz o tabaco dulce. Los vinos de syrah generalmente presentan una nota floral que recuerda a las violetas.
Para conmemorar por todo lo alto el Día Mundial del Syrah te recomendamos seis vinos con los que podrás comparar estilos y cualidades de esta internacional variedad que ha cautivado al mundo entero.
Mejores maridajes con vinos Syrah
En líneas generales, el Syrah se caracteriza por ser un vino de taninos amables y acidez moderada, por lo tanto, permite acompañar una gran variedad de platos:
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Por su sabor especiado característico, sumado a sus aromas afrutados y florales, el Syrah es el compañero ideal de las carnes grasas a la parrilla, principalmente del cerdo y el cordero.
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Por su elegancia y su acidez equilibrada, el Syrah también combina con quesos de sabores fuertes, como el Gorgonzola, el Gouda o quesos de cabra frescos y estacionados.
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Para los amantes de las pastas, el Syrah marida muy bien con las salsas intensas como la bolognesa y el pesto de albahaca y ajo.
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Al ser un vino de perfil especiado -y en algunos casos incluso algo ahumado por su crianza en roble-, también permite acompañar currys y platos típicos de la India.
