Pingus nace del ensamblaje de uvas muy especiales de distintas parcelas de tinto fino. A 30 km de Roa se encuentran estos preciados pagos. Es una de las bodegas más prestigiosas y reconocidas de España, ubicada en la región de Ribera del Duero, en la provincia de Valladolid. Fundada en 1995 por el enólogo danés Peter Sisseck, quien decidió establecerse en España después de haber trabajado en algunas de las bodegas más importantes de Burdeos, Francia. La viña de San Cristóbal cuenta con una superficie de 1,2 ha y con las cepas de mayor edad (70 años)

Los vinos de Dominio de Pingus son muy apreciados por los críticos de vino y los aficionados por igual, y suelen obtener puntuaciones muy altas en las guías y revistas especializadas. Los vinos son muy demandados en todo el mundo y su precio es bastante elevado, reflejando la calidad excepcional y la escasa producción de la bodega.

En el pago/finca de nombre Barrosso hay dos viñedos, uno de 2,5 ha con cepas también viejas, de 60 años, y otro más joven, de tan sólo una 1 ha. Los suelos son arcillosos y con algo de cal, recubiertos de piedras. Recolección selectiva y posterior clasificación de los mejores granos en mesa de selección en bodega. Microvinificación minuciosa y envejecimiento en barricas especiales. Durante el proceso, el vino no se somete a clarificaciones ni filtraciones para respetar al máximo sus cualidades.

La bodega Dominio de Pingus es una bodega artesanal, con unas pocas hileras de barricas nuevas, una rudimentaria prensa, algunas tinas de madera y depósitos de acero. Pero la elaboración artesanal y la baja producción, permiten que puedan esmerarse en la gran calidad del producto final.

PINGUS

El vino principal de la bodega es el Pingus, que es un vino tinto elaborado con uvas Tempranillo de viñedos viejos. El vino se produce de forma muy natural y sin aditivos artificiales, y es envejecido en barricas de roble francés. Los años 1996, 2000, 2001 y 2003 fueron las primeras grandes cosechas de Pingus, hasta la extraordinaria 2004, con la que recibió los primeros 100 puntos del crítico Robert Parker.

Además del Pingus, la bodega también produce otros vinos de alta calidad, como el Flor de Pingus, un vino más accesible pero igualmente excepcional, elaborado con uvas de viñedos más jóvenes, y el PSI, un vino más fresco y accesible elaborado con uvas de diferentes viñedos de Ribera del Duero

FLOR DE PINGUS

Flor de Pingus es uno de los más exitosos vinos de las bodegas Dominio de Pingus y todo un referente entre los vinos de la denominación Ribera del Duero. Gran añada 2019 que sigue la senda de 2016 y 2018. Rendimientos inferiores a los de 2018. Año soleado en el que cosecharon temprano para mantener la frescura. Sisseck compara 2019 con 2015, un año muy maduro; pero lograron obtener un vino más fresco en 2019, y el vino superó sus expectativas.

Elaborado con Tinto Fino procedente de 16 pagos diferentes, un mosaico de viñedos que abarcan cepas viejas y viñas de menor edad (25-50 años), situados en el término municipal de La Horra (Burgos), en una muy controlada selección de la uva, tanto en viña como en bodega. Crianza de 18 meses, un 40% del vino en barricas nuevas de roble Allier y el resto en barricas usadas. Se produjeron 108.000 botellas.

Su carácter concentrado y mineral ofrece una buena idea de las maneras de Peter Sisseck para elaborar tintos castellanos, convirtiéndose en un gran vino, además de un esbozo de lo que puede ser el poco accesible Pingus.

PSI

PSI está elaborado con cepas de Tinto Fino y Garnacha de más de 30 años cultivadas en microparcelas. Añada 2019 más madura que la 2018, con un color más oscuro, algo más de madurez y taninos con sabores muy sabrosos, más inmediatos. Jugoso y redondo.

PSI 2019 combina su conocimiento de los viñedos y su nueva bodega. La de 2019 fue más homogénea, una cosecha más fácil en la que la mayoría hizo mejor vino. Utilizaron un 10% de Garnacha en la mezcla, que se hizo un año después de envejecer los lotes por separado.

La última joya de Peter Siseck se desmarca de la rotunda extracción de los otros vinos del Dominio de Pingus para ofrecer un carácter más fresco y frutal, con cepas más jóvenes y una crianza en grandes tinos de roble.

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